» » Национальные блюда в Болгарии. Изучаем и кушаем с удовольствием))

Национальные блюда в Болгарии. Изучаем и кушаем с удовольствием))

Собираясь на отдых в Болгарию, не лишним бы было подготовиться и к кулинарному знакомству с этой потрясающей страной, изучив национальные блюда в Болгарии. Согласитесь, приятно, сбив ноги, изучая прекрасные достопримечательности Несебра, сесть в уютной механе и заказать себя именно то, чего бы в этот момент хотела ваша душа. Мы расскажем вам о главных, самых популярных блюдах на всей территории страны, но, конечно, в каждом регионе есть свои кулинарные особенности, которые тоже очень приятно будет узнать на вкус, после увлекательных экскурсий.
 

Национальные блюда в Болгарии

 

Во многом выбор страны для отдыха в случае с Болгарией обуславливается общим менталитетом, похожим языком и общей историей наших стран, так что нам часто кажется, что национальные блюда в Болгарии должны быть обязательно похожи на наши. Но это верно лишь отчасти, лишь в том небольшом количестве яств, которые стали настоящей визитной карточкой страны и готовятся за ее пределами, как например, окрошка или фаршированный перец. В остальном же вас ждет немало кулинарных удивлений, ведь болгарская кухня – интересный микс балканских и турецких блюд, приправленных настоящим славянским колоритом.
 

Национальные блюда в Болгарии


Давайте построим наше кулинарное путешествие таким образом, чтобы оно было похожим на щедрую болгарскую трапезу, когда блюда будут появляться на нашем виртуальном столе одно за другим. Первым в любом кафе или механе вам предложат отведать шопский салат или, как его называют от Софии до Велико-Тырново – шопска салата. Этот салат знают далеко за пределами страны, но, к сожалению, немного меньше, чем его брата-близнеца, греческий салат. Конечно, страны, которые находятся в пределах одного региона, просто не могли не позаимствовать кухонные секреты друг у друга и теперь сложно сказать, который салат был первым.

Одно можно сказать точно, и греческий, и шопский салаты являются по сути своей деревенскими, а никак не блюдами высокой кухни. В него добавлялось все, что мог себе позволить съесть в неограниченных количествах простой крестьянин, а это были свежие огурцы и помидоры, ароматная петрушка, сочный лук и оливковое масло. Отличие же заключается в следующих ингредиентах: в шопска салата кладут не свежий, а печеный на огне болгарский перец, а также рассыпчатую брынзу, а не фету. Кислинку также сообщают блюду, но не при помощи лимона, а небольшим количеством ароматного яблочного уксуса. Оказавшись в Камчие, вы можете без опаски заказывать теперь шопска салата, и знать, что получите вкусное, полезное и сытное блюдо, как правило, в большом количестве. 

Национальные блюда в Болгарии: снежанка 

 

Национальные блюда в Болгарии


Летом в стране достаточно жарко, поэтому на лучших курортах Болгарии повсеместно можно увидеть такие национальные блюда в Болгарии – снежанку и таратор. Но чтобы в полной мере понять, насколько эти блюда любимы всеми болгарами, нужно знать, что их главный ингредиент называется киселе мляко. Это вовсе не наша привычная простокваша, как вы могли подумать, это самый первый в мире йогурт, не зря именно Болгария считается родиной такого полезного продукта и даже имеет названную в честь станы молочнокислую бактерию. Так вот, местное блюдо таратор  представляет собой прародителя молочной окрошки.
 

Национальные блюда в Болгарии

 
Этот холодный суп готовят из йогурта, добавляют к нему свежие или соленые огурцы,  а также обязательно чеснок, зелень (мята очень освежает и придает необычный вкус блюду) и, по желанию, грецкие орехи.
 

Национальные блюда в Болгарии


Снежанка достаточно популярный холодных салат, можно сказать что он – более густая версия таратора, в которую добавляют не так много йогурта, а лишнюю влагу от огурцов отжимают при помощи сита или дуршлага. Перед подачей обязательно снежанку ставят в холодильник, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались вкусами друг друга. Снежанку можно использовать как самостоятельный салат или как замечательный соус к рыбе, напоминающий по вкусу тар-тар. Теперь, разморенные под жарким солнцем летнего Китена, вы будет знать, что заказывать в местном кафе для того, чтобы освежиться.
 

Национальные блюда в Болгарии

 

Но конечно главным блюдом страны пастухов и земледельцев просто не мог стать салат, нужно было что-то более существенное. Болгары говорят, что если на столе есть чорба, то вместе с ней можно съесть все, что угодно, пусть даже чорба будет сварена из камня. Как вы уже догадались, слово чорба объединяет первые национальные блюда Болгарии, всевозможные похлебки и супы, которые до сих пор входят в обязательный ежедневный рацион.
 

Национальные блюда в Болгарии


Самая популярная похлебка готовиться из большого количества фасоли и носит название боб чорба. Он очень густой, напоминает по консистенции венгерский гуляш, причем, для хорошей хозяйки очень важно, какой сорт фасоли она положит в суп. Наиболее распространенные сорта белой фасоли выращиваются в Родопи, горах на юге Болгарии, считается, что она там имеет неповторимый аромат и консистенцию. Вариаций боб чорбы много, в основном ее приправляют копченостями, беконом, тефтельками кюхте или домашней колбасой, так суп становится еще сытнее. Если вы вдоволь накатались на трассах Боровца в Болгарии (горнолыжный комплекс в Рильских горах) и хотите согреться очень быстро, закажите в кафе боб чорбу вприкуску с лютой чушкой (острым перцем) и приправой шарена сол. Вы сможете согреться уже на второй ложке, настолько это питательное и острое блюдо.
 

Национальные блюда в Болгарии


Есть также в Болгарии суп, который чаще всего готовят не каждый день, а по большим праздникам. Он также острый и подойдет тем кто хочет узнать, что посмотреть в Банско. Конечно же, ресторанчики с национальной кухней, где вам предложат попробовать шкембе чорба. В таком супе главный ингредиент – обжаренная требуха с острым, хорошо перченым соусом, также суп заправляется уксусом. Вкус необычный, так как в привычной нашей кухне нет аналога шкембе чорба, но это блюдо однозначно стоит того, чтобы его попробовать.
 

Национальные блюда в Болгарии фото

 
 

Национальные блюда в Болгарии


Самыми узнаваемыми среди национальных блюд в Болгарии, фото которых вы уже успели увидеть в статье, будут, конечно же, всевозможные чушки. Так ласково болгары называют свой сладкий перец, который составляет основу всей кухни. Судите сами, здесь вам предложат не только чушки, фаршированные мясом и рисом (это мы любим и умеем и сами готовить), но еще и чушка-бюрек – запеченные на решетке перцы с начинкой, просто печеные перцы на специальном приспособлении чушкопек. Да и вообще, трудно найти блюдо в этой стране, в состав которого бы не входил перец в том или ином виде. Может, именно потому у нас его и стали называть в свое время болгарским перцем, потому что попробовали впервые именно продукт здешних урожаев.
 

Национальные блюда в Болгарии


Не менее аппетитными выглядят и прочие горячие закуски, которые возглавляет сарми. Эта разновидность закуски очень похожа на кавказскую долму, в ней также используют начинку, завернутую в виноградные листья. Вообще, строго говоря, здесь словом сарми называют все, что только завернуто в лист, так есть классический вариант сарми с обжаренным рисом и мясом, есть постные сарми, только с рисом и овощами, а зимой эту вкуснятину готовят с использованием свежих капустных листочков, теперь это уже очень сильно напоминает наши родные и любимые голубцы.
 

Национальные блюда в Болгарии


Горячее жаркое, в котором протомлены друг с другом овощи и кусочки мяса – это всегда невероятно вкусно. В Болгарии такое блюдо называют гювеч, причем, это слово обозначает саму керамическую посуду, наподобие горшка, в которой гювеч долго и упорно тушиться в печи до полной готовности. Состав гювеча прост – картофель, помидоры, перец, прочие овощи, чеснок вместе с кусочками баранины, которые тушатся несколько часов. В каждом регионе в состав гювеча могут включать тот или иной ингредиент, но не сомневайтесь, что в итоге все равно получится очень вкусно.
 

Национальные блюда в Болгарии


Оригинальное жаркое готовят на юго-западе страны и называется оно капама. Его рецепт соблюдают строго, так как есть свои секреты в последовательности слоев. В состав капамы входит несколько видов мяса, кровяная колбаса, обязательно квашеная или свежая капуста, специи и овощи. Всему этому нужно протомиться на медленном огне не меньше, чем 5 часов, после чего блюдо нужно аккуратно достать, чтобы не перемешались слои. Естественно, такой деликатес обязательно стоит попробовать, так что если в меню ресторанчика вам встретиться капама, то обязательно попробуйте его.
 

Национальные блюда в Болгарии


В горшочке запекается также боб яхния, тушеная фасоль, но не в похлебке, а с небольшим количеством воды. Она может подаваться как гарнир к мясу, отличается неповторимым нежным вкусом.
 

Национальные блюда в Болгарии цены

 

Сладости тоже являются любимыми национальными блюдами в Болгарии, Цены на такие яства обычно очень невелики, а попробовать вы можете такие любимые вещи, которые у нас принято считать турецкими лакомствами – пахлаву, рахат-лукум. Но так как это скорее пережитки долгого турецкого господства на болгарской земле, предлагаем вам по-настоящему национальный десерт – баницу.
 

Национальные блюда в Болгарии


На самом деле баница может быть и не только десертом. Это красивейший пирог из слоеного теста, в который кладутся совершенно любые начинки. Начиная с брынзы и яйца и заканчивая тушеной капустой. Интересной особенностью баницы является форма, в которую ее укладывают. Начиняют тесто так, чтобы он стало похожим на длинную колбаску, которую затем выкладывают кругами, спиралью, в форму для запекания. Могут также выложить спиральки вместе, на один противень, это тоже допустимый вариант нормы. Практически все гостиницы в меню своих комплексных обедов и завтраков включают именно баницу, беспроигрышный вариант вкусно и сытно покушать. Это настолько вкусно, что потом большинство туристок отправляются на интерент-ресурсы, чтобы отыскать вожделенный рецепт вкуснейшего пирога.

А если вы собрались встречать Новый Год в Варне, Болгарии, то обязательно приглядывайтесь к выставленной на стол банице повнимательнее. Дело в том, что по древней традиции, хозяйки по всей стране именно на новогодний стол ставят румяную, нарядную баницу, внутрь которой кладут так называемые кысмети. Это маленькие листочки со всевозможными хорошими пожеланиями, которые обязательно сбудутся в наступающем году, если только такой кысмети попадется именно вам. Кроме того во многих болгарских регионах гадают при помощи баницы, кладут внутрь монетки, кольца, загадывая, кого в будущем году ждет богатство, замужество, удача и счастье.
  • 0

Вам понравилась статья?

Выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки:

 
Оставить комментарий

  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Место для рекламы